Storia della professione e dell’arte culinaria: le vicende del cuoco Antonin Carême

Nell’ambito del corso tenuto dalla prof.ssa Dorena Caroli Analisi comparata dei modelli formativi e dell’educazione permanente (Modulo 2) Seminario a cura di Marie-Pierre Rey prof.ssa ordinaria di storia contemporanea presso l’Università Paris 1 Panthéon Sorbonne, Parigi