Processi e prodotti alimentari
Supportiamo le aziende nello studio degli effetti (chimico-fisici, microbiologici e sensoriali) della modifica del layout produttivo e tecnologico in funzione di specifiche esigenze, inclusa l’introduzione, sostituzione o riduzione/eliminazione di ingredienti, additivi e coadiuvanti (riduzione di anidride solforosa in prodotti enologici, alimenti e bevande vegetali, nei prodotti ittici o del sale negli insaccati, adeguamento di ricette e tecnologie ai disciplinari di produzione biologica, vegan).
Il servizio è offerto dall'unità operativa di Processi e Prodotti Alimentari: approfondisci i temi trattati e chi sono i ricercatori coinvolti.
Per avere maggiori informazioni o per esporci la tua esigenza contattaci.