Processi e prodotti alimentari
CIRI-AGRO, grazie a propri impianti pilota, ottimizza i parametri di processo per trattamenti non termici, al fine di ridurre danno termico e costi di esercizio, mantenendo la sicurezza dei prodotti ottenuti in ragione della loro shelf-life. Attraverso la combinazione fra trattamenti di disidratazione, rimozione dell’acqua per osmosi diretta e impregnazione sottovuoto, con trattamenti non termici sanificanti o di incremento degli scambi di materia, CIRI-AGRO realizza prodotti innovativi (di origine sia vegetale che animale), con elevate proprietà qualitative e nutrizionali e con una riduzione dell’impatto tecnologico e ambientale di processo
Il servizio è offerto dall'unità operativa di Processi e Prodotti Alimentari: approfondisci i temi trattati e chi sono i ricercatori coinvolti.
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