Qualità, nutrizione, salute
CIRI-AGRO, grazie ad un sistema in vitro di digestione statica e semi-dinamica che simula il processo digestivo nell’uomo, offre la possibilità di valutare la bioaccessibilità (rilascio dalla matrice) e la digeribilità dei diversi componenti di alimenti e di verificare le eventuali modificazioni conseguenti ai processi tecnologici e/o i diversi tempi di conservazione. Questa valutazione permette di definire meglio il valore nutrizionale di un alimento ed è indice indiretto della sua digeribilità.
Il servizio è offerto dall'unità operativa di Qualità, Nutrizione, Salute: approfondisci i temi trattati e chi sono i ricercatori coinvolti.
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