Sicurezza e autenticità
Sviluppiamo specifici protocolli basati su metodi convenzionali e molecolari per verificare la presenza/assenza di microorganismi patogeni in prodotti alimentari e sviluppiamo protocolli specifici per la quantificazione di peptidi o altre molecole di interesse. Attraverso tecnologie di stampa 3D, mettiamo a punto biosensori e sistemi portatili, integrabili ad una camera CCD portatile o ad uno smartphone, quale sistema di misura per la quantificazione rapida di sostanze (anche nocive) in matrici complesse. Implementiamo metodi rapidi e ultrasensibili per la valutazione della sicurezza alimentare, utilizzabili sul campo.
Il servizio è offerto dall'unità operativa di Sicurezza e autenticità: approfondisci i temi trattati e chi sono i ricercatori coinvolti.
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